ПП-рецепты  /

Отварной говяжий язык


КБЖУ: 182 кКал, 15 / 13 / 0
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1 килограмм говяжьего языка
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • перец горошком (смесь), гвоздика, лавровый лист
  • соль ~1 столовая ложка
  • вода ~2.5 литра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Язык вымыть, срезать лишнюю плёнку.
Поставить кастрюлю с водой на огонь, довести до кипения и опустить в неё язык, убавить огонь (чтоб вода не бурлила). После ~30 мин варки добавить специи, соль и продолжить варить.
Готовность языка проверяем так: прокалываем его ножом. Если выделяется прозрачный сок и нож входит легко — язык готов. Не переварите!
После окунаем в холодную воду, можно добавить лёд, и оставляем на 15-20 мин. После этого шкура будет легко сниматься.
Нарезаем и подаём к столу.
0 комментариев