ПП-рецепты  /

Рецепты ПП-майонеза

В преддверии праздников актуальный вопрос чем заменить майонез в ПП блюдах? Чем заправлять ПП салаты? Какой рецепт безвредного майонеза больше всего похож на оригинальный?
Делюсь с вами подборкой рецептов пэпэшных соусов, оооочень схожих по вкусу.

майонез пп
Майонез
— 7 ст.л сметаны
— 2 ст.л оливкового масла
— 1 ч.л лимонного сока
— 1 ч.л горчицы
— соль
— гранулированный чеснок по вкусу (можно без него)
Все ингредиенты соединяем и взбиваем блендером. С помощью добавок регулируем вкус и опять взбиваем.

Практически «Майонез»
— 200 мл йогурта (плотной текстуры)
— ~1.5-2 ст.л горчицы
— немного сока лимона
Все ингредиенты соединяем и взбиваем блендером.

Майонез с вареными желтками
— 250 гр сметаны (15%)
— 2 ч.л горчицы
— 3 вареных желтка
— соль, сок лимона, перец по вкусу
Все ингредиенты соединяем и взбиваем блендером. С помощью добавок регулируем вкус и опять взбиваем.
Вместо сметаны можно взять Активию без добавок, но будет жидковато.

Майонез без яиц
— 70 мл молока
— 140 мл масла
— 1 ч.л. дижонской горчицы
— 1 ст.л. лимонного сока
— соль, подсластитель по вкусу
Погружным блендером взбиваем молоко с маслом (молоко и масло должно быть комнатной температуры). Добавляем остальные ингредиенты, взбиваем. Пробуем… С помощью добавок регулируем под себя вкус и опять взбиваем.
Для этих целей нерафинированое масло не подойдет, дает специфический привкус.

Постный майонез
— 70 мл соевого молока
— 140 мл кукурузного масла
— 1 ч.л. дижонской горчицы
— 1 ст.л. яблочного уксуса или лимонного сока
— соль, подсластитель по вкусу
— добавки по вкусу: травы, оливки, чеснок, каперсы и т.д
Масло и соевое молоко должны быть одинаковой комнатной температуры.
Молоко и масло взбиваем погружным блендером в течении 1 минуты на самой высокой скорости. Добавляем горчицу, соль, подсластитель, лимонный сок или уксус и снова взбиваем. Вводим добавки и перемешиваем.

Самый страшный майонез на сырых желтках и самый вкусный, 100% совпадение. Список не был бы полным, если бы я не указала этот рецепт майонеза.
Противники сырых желтков, прошу понять и простить…
— 2 яичных желтка
— 130 мл рафинированого подсолнечного/оливкового масла
— 1/2 ч.л горчицы горчица
— 2 ч.л сока лимона
— 1/2 ч.л соли
— подсластитель по вкусу
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
К желткам добавить соль, подсластитель и горчицу, соединить миксером. Далее аккуратно, буквально по каплям, вводить подсолнечное масло, одновременно взбивая смесь миксером на низкой скорости.
Когда все масло добавлено и хорошо связано с желтковой смесью, вводим сок лимона и еще раз слегка взбиваем.
Готовый майонез можно хранить в холодильнике, в герметично закрытой банке, ~5-6 дней.
____________
В любой из рецептов майонеза можно добавить различные приправы, чёрный молотый перец, гранулированный чеснок, куркуму- получатся необычные и вкусные сочетания. Подстраивайте под свой вкус.
0 комментариев