ПП-рецепты  /

Торт "Эспрессо"

Торт Эспрессо

КБЖУ: 157 кКал, 10 / 7 / 13.9
ИНГРЕДИЕНТЫ
Ингредиенты для бисквита

  • 3 столовые ложки сухого обезжиренного молока
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 3 яйца
  • 3 белка (желтки оставляем для крема)
  • 1 столовая ложка растворимого кофе, если в стиках — 2 стика
  • 1,5 чайной ложки разрыхлителя
  • щепотка соли
  • сахарозаменитель по вкусу

Ингредиенты для крема

  • 400 миллилитров жидкого молока (1,5%)
  • 3 желтка
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 1 столовая ложка растворимого кофе, если в стиках — 2 стика
  • сахарозаменитель по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Приготовление бисквита

Взбиваем 6 яичных белков до пиков, для этого нужно добавить щепотку соли. К желткам добавляем все остальные ингредиенты для бисквита (кроме соли) и перемешиваем. После того, как белки взбиты, их аккуратно вводим в тесто, каждый раз смешивая легкими движениями снизу-вверх до однородности. Делим тесто пополам. Выпекаем два коржа. Форма d=20 см (не более). Если форма высокая, можно выпекать сразу все тесто. Выпекаем при 180 С минут 20-25 до «сухой палочки». Остужаем бисквит в форме в выключенной духовке, потом выкладываем остывшие коржи на решетку, чтобы низ не стал мокнуть. Если выпекали два коржа, то делим каждый пополам, получаем 4 шт., если выпекали сразу все тесто, делим получившийся корж на 3 части.

Приготовление крема

В молоке смешиваем до однородности желтки, крахмал, сахарзам и кофе. Размешиваем и ставим варить до густоты на небольшой огонь. Постоянно помешиваем! Готовый крем снимаем с плиты и остужаем, но не полностью, крем для торта должен быть чуть теплым.

Собираем торт: Каждый корж хорошенько смазываем кремом, оставляем пропитаться на несколько часов, идеально — на ночь. Для украшения можно использовать обезжиренный какао.
1 комментарий
polar_bear
А теперь бы этот кусочек с экрана на стол))