Кино, книги, кофе и путешествия  /

Краньская колбаса и штрукли: что попробовать в Любляне

любляна
Из всего богатого разнообразия словенской кухни, в первую очередь, было решено отведать два знаменитых блюда, которые сами словенцы, с гордостью называют национальным достоянием страны — краньскую колбасу и штрукли.

И то и другое можно заказать в одном из старейших ресторанов Любляны «Gostilna Šestica» история которого началась в 1670 г.

любляна
Место это действительно очень уютное и атмосферное, где можно почувствовать всю глубину не только кулинарных, но и культурных традиций Словении. Как правило, в конце недели, здесь организуются вечера с живой музыкой и фольклорной программой.
Нам как-раз и повезло поужинать в сопровождении такой веселой музыкальной программой с музыкой и традиционными словенскими песнями и плясками.
(Цены, кстати, вполне приемлимые. Около 30 евро на двоих за ужин с вином, думаю, очень неплохо)

любляна
Краньская колбаса (Kranjska klobasa) — кулинарная гордость словенцев, национальный бренд, который сами словенцы называют никак иначе как «кулинарный шедевр».

Краньскую колбасу изобрели еще в XIX веке в исторической области Крайна, которая тогда была частью Австро-Венгрии.
Как утверждают историки название «Краньская» дал этим колбаскам сам глава Австро-Венгерской монархиии — Император Франц Иосиф I (1830-1916).

В 1896 г. император, по дороге из Вены в Триест и остановился для отдыха в одном из пригородных ресторанов Крайны. Хозяин заведения заявил, что может предложить только самые простые домашние колбаски. Едва попробовав их, Франц Иосиф воскликнул: «Это не простые, это — Краньские колбаски!».
Может это и легенда, достоверно не подтвержденная свидетелями этого разговора,
но известно, что в 1896 году рецепт краньской колбасы был включен в поваренную книгу «Süddeutche Küche», а в 1912 году в книгу «Slovenske kuharice», имевшую популярность во многих странах.

Классичесский рецепт «Краньской колбасы» должны составлять: лучшая свинина, твердый бекон, чеснок, перец, соль, конечно, špilo (сало или шпик).

любляна
Кроме краньской колбасы, очень хотелось попробовать словенские штрукли (особенно разрекламированные в программе о Словении Михаилом Кожуховым. Там штрукли подавались с грибами-сморчками и медальонами из телятины).

любляна
В таком классическом варианте их подают и в «Gostilna Šestica».
Штрукли – это скорее, словенский вариант творожных вареников.
Делают штрукли из довольно простого теста, которое тонко раскатывается, начиняется творожно-сметанной начинкой и заворачивается в рулет. Начинки тоже могут быть разными: яблоки, тыква, мак, творог. Их варят и запекают. Штрукли могут быть сладкими и подаваться в качестве десерта.
Но традиционно это блюдо подается или к бульону, или, как в нашем варианте, к мясным медальонам с грибами.
13 комментариев
ZyeVA
На наши домашние колбаски очень похожи, прям аж слюнки от этой статьи потекли )))))
liudmila22
честно? Наши домашние даже вкуснее. Вот на самом деле самые вкусные наши домашние колбаски
ZyeVA
Ну так это само собой :)
ZyeVA
А что там за салатик в тарелочке с краньской колбасой? Или это соус такой специальный к ней?
liudmila22
Это капусточка в какомт- сметанно-майонезном соусе, но легком)
ZyeVA
Ммм, надо же, я свой любимый салат не узнала! ))))
Catherine_Lev
Я бы сказала розовая колбаса)))
Georg4712
Прочитал диалог и вспомнил фильм Веры Хитиловой «Копытом туда, копытом сюда» / Kopytem sem, kopytem tam.
liudmila22
а я даже и не знакома с ее творчеством. гляну что-нибудь. А на сегодня «Ученик» Серебренникова запланирован.
Georg4712
Указанный фильм в 80х выглядел вполне достойно.
liudmila22
ок. гляну. хорошее кино вне времени
katryn_fel
штрукли… какое ж слово милое ^____^
liudmila22
А мне еще очень слово кнедлики нравится) Не хуже штруклей будут))