Как правильно  /

...выбирать, есть и хранить дуриан


Название: Дуриа́н (лат. Durio).

Культивируется: Юго-Восточная Азия, Южная Америка.

Как выбрать:

  • Лучше всего выбирать дуриан самим, а не брать готовые весовые дольки в магазинах


  • Попросите продавца постучать по плоду (или сделайте это сами). Т.к. плод дуриана покрыт шипами лучше стучать по нему палочкой. Звук должен быть «пустой» (по типу спелого арбуза)


  • Цвет – не показатель спелости. Он варьируется от кремо-белого до желтого.
  • После того, как Вы определитесь с фруктом, делают надрез, через который нужно убедиться (тыкнув пальцем через внутреннюю сторону пакета), что плод упругий.


  • Мякоть должна иметь приятный свежий желтоватый оттенок без всяких примесей сероватого цвета.


  • Обратите внимание на запах, источающий дуриан – если он очень ярко выражен, скорее всего плод перезрел.
  • Запах от него должен быть слабым!
  • Если запах отсутствует – перед Вами недозрелый фрукт.
  • Кожура не должна иметь никаких темных пятен и повреждений.


  • Колючки не должны быть негнущимися, но так же не должны и отпадать. Должны быть практически одного размера и формы.
  • Считается, что самый вкусный и спелый дуриан – это плод, упавший с дерева самостоятельно.


Как очищают:

  • Обычно «разделывают» дурианы сами продавцы на рынке, сделав надрезы на фруктах и вынимая из них съедобные дольки.

  • Затем дольки складываются в пакетик, который тут же завязывают, т.к. при контакте мякоти с кислородом возникает специфическая знаменитая вонь дуриана.
  • Запах проявляется потом, когда Вы будете его есть, а при разделке дуриана на рынке от него должен исходить вполне нормальный запах, слегка даже с цветочными нотками.
  • Если Вы хотите разделать дуриан сами дома, попросите продавца сделать надрезы на фрукте.


  • Дольки дуриана очень питательные и калорийные, съев которые можно отлично и надолго утолить голод.


  • Дуриан не рекомендуется употреблять со спиртными напитками и газировкой.
  • Едят дуриан ложкой и руками (но в этом случае будьте готовы, что потом будет сложно избавиться от въевшегося в пальцы запаха), в умеренном количестве.
  • На вкус мякоть дуриана многим напоминает орехово-клубничный крем.
  • Внутри долек имеются косточки.


Как хранить:

  • Надрезанные дурианы и извлеченные из них дольки нужно съедать в тот же день, максимум они могут храниться 3-4 часа.


  • Дурианы способны дозревать (если их сорвали не слишком рано) при комнатной температуре.
  • Помните, что провозить дурианы на борту самолетов запрещено. Тот же принцип действует во многих отелях южных стран.

0 комментариев