Как правильно  /

...выбрать, очищать и хранить помело


Название: Помело, помпельмус, шеддок (Citrus maxima, Citrus grandis) – фрукт семейства цитрусовых.

Произрастает: Южная Азия, Таиланд, Китай, Малайзия, о-ва Тонго и Фиджи, Тайвань, Вьетнам, Индия, Индонезия, Таити, Израиль, Калифорния.

Как выбрать:

  • Обратите внимание на цвет плода – он должен быть равномерным в независимости от сорта

Разновидности помело:

  1. Khao horn. Цвет — желтовато-зеленый. Мякоть — белая и сладкая.
  2. Khao namphung. Грушевидная форма. Желтовато-зеленая кожура. Мякоть — желтовато-белого цвета, сладкая.
  3. Khao paen. Форма — сплющенный шар. Желтовато-зеленая кожура. Белая мякоть, кисловатый привкус.
  4. Khao phuang. Грушевидная форма. Зеленовато-желтая кожура. Желтовато-белая кисло-сладкая мякоть.
  5. Thongdi. Шарообразная форма. Тёмно-зеленая кожура. Мякоть — розовая и сладкая.

  • Кожура должна быть гладкой, блестящей, упругой на ощупь и без всякого рода вмятин, крапинок бордового цвета и разводов
  • Чем фрукт ароматнее, тем он вкуснее
  • Слегка надавите подушечкой большого пальца на верхушку плода – небольшая (!) мягкость в этой области помелы признак его хорошего вкуса


Как хранить:
  • Купленный помело в неочищенном виде может лежать без холодильника 1-3 месяца. Очищенный плод хранится 2-3 дня, но уже в холодильнике.

Как очистить:
  • Срезаем с обеих сторон верхушки фрукта, делаем продольные надрезы примерно на 1,5 см., снимаем надрезанные пластины от верха к низу





  • Каждая долька очищенного помело покрыта плотной оболочкой, которую тоже нужно снять


  • Из самой кожуры можно изготовить варенье.

Рецепт:

Вымачиваем кожуру в течение 5 дней, меняем воду 2 раза в сутки

После, корки 2 раза доводим до кипения (воду после каждого кипения нужно менять)
Когда корки остынут, заливаем их сиропом (на 320 мл воды 3 стакана сахара) и оставляем на ночь.

Процесс варки длится на протяжении 3 дней поэтапно — закипание, 20 минут кипения на медленном огне при периодическом перемешивании.

0 комментариев