Оригинальные маринованные огурчики по - новому

zina Автор: zina
Проект: Любимая дача

Опубликовано:

Поделиться:




Вот и наступило время сбора первого урожая. Хочется не только насладиться урожаем, выращенным своими руками, но и заготовить впрок на зиму. С некоторыми интересными рецептами засолки огурцов мы вас познакомим в этой статье.

Закатка огурцов с кетчупом

Ингредиенты:
  • Огурец — 500 Грамм
  • Кетчуп «Чили» — 3 Ст. ложки
  • Вода — 3 Стакана
  • Соль — 1 Ст. ложка
  • Уксус — 0,5 Стакана
  • Сахар — 0,5 Стакана
  • Перец горошком — 5-6 Штук

Количество порций: 3-4

Приготовление:

  1. Чтобы огурцы помойте были хрустящими, необходимо их залить холодной водой и оставить на час.
  2. В кастрюлю с водой добавьте кетчуп «Чили».
  3. Добавить полстакана сахара и ложку соли. Поставить на огонь и довести до кипения. Маринад должен немного покипеть. Влить уксус, снять с огня.
  4. В чистые, стерилизованные (над паром, кипятком или в духовке) баночки ёмкостью 0,5 л. положите 2-3 горошины черного перца, сложите плотненько огурчики, при этом кончики не обрезайте.
  5. Залить подготовленные баночки с огурцами маринадом. Накрыть стерилизованными крышками (сложите крышки в емкость с водой и пару минут прокипятите).
  6. Банку с огурцами поставьте в кастрюлю с водой. На дно кастрюли положите кухонное полотенце, чтобы банки не прикасались непосредственно ко дну, потому что от огня могут треснуть. Поставьте кастрюлю на умеренный огонь. С момента закипания воды стерилизуйте пол-литровые баночки 10-12 минут.
  7. Достаньте банки с огурчиками из кастрюли, закатайте ключом для консервации. Переверните вверх дном, проверьте, как закрыты крышки. Переверните банки на крышки и укройте чем-то тёплым до полного остывания. Огурцы с кетчупом готовы!



Маринованные огурцы с морковкой на зиму

Ингредиенты:
  • Огурцы — 1 Килограмм
  • Морковь — 1 Штука
  • Луковица — 1 Штука
  • Вода — 500-600 Миллилитров
  • Зелень — По вкусу
  • Душистый перец горошком — По вкусу
  • Уксус — 2 Ст. ложки
  • Сахар — 2 Ст. ложки
  • Соль — 1 Ст. ложка

Количество порций: 2

Приготовление:

  1. Все овощи хорошо моем. У огурцов удаляем хвостики, морковь и лук очистить и тонко нарезать. Зелень обсушить немного. Выложить на дно банки все, кроме огурцов.
  2. Затем плотно заполнить баночки огурчиками. Лучше всего брать небольшие, чтобы они плотнее прилегали друг к другу. Из указанного количества ингредиентов получится примерно 2 баночки по 0.5 литра.
  3. Когда овощи уложены, можно заняться маринадом. В чистую воду добавить соль и сахар, поставть кастрюлю на огонь. После закипания проварить, чтобы сахар и соль полностью растворились.
  4. После этого добавить уксус — и сразу можно снимите кастрюлю с огня.
  5. Залить кипящим маринадом огурцы.
  6. Теперь простерилизуйте баночки около 10-12 минут, чтобы маринованные огурцы с морковкой на зиму в домашних условиях хорошо стояли.
  7. После закатайте крышками и оставьте до полного остывания вверх дном. Уберите в темное и прохладное место.



Маринованные огурцы

Ингредиенты:

  • лавровый лист 4 шт.
  • перец горошком смесь 16 шт.
  • морковь 2 шт.
  • лук репчатый 2 шт.
  • вода 4 л
  • сахар 9 ст. л.
  • соль 4 ст. л.
  • уксусная эссенция 6 ст. л.
  • огурцы 2 кг

Приготовление:

  1. Огурчики небольшого размера, лучше корнишоны, хорошо промываем в проточной воде.
  2. На дно стерилизованных банок уложить порезанные кольцами морковь и лук, лавровый лист, перец горошком. Уложить огурцы.
  3. Залить маринадом:
  4. В воду (4 л.) всыпать соль (4 ст. л.), сахар (9 ст. л.). Вскипятить. Убрать с огня. Дать немного остыть, примерно до 80-70 гр., влить 6 ст. л. уксусной эссенции (70%). Остудить до комнатной температуры. Залить огурцы маринадом.
  5. Пропорции ингредиентов маринада даны на 4 литра воды.
  6. Прикрыть банки стерилизованными крышками. Простерилизовать (с момента закипания воды) 5 минут — 0,5 литровые банки, 7 минут — 700 гр.
  7. Банки сразу закатать, перевернуть вверх дном, поставив на крышку. Не укутывать.



Маринованные огурчики с хрустом



Ингредиенты:

  • 5кг огурцов свежих
  • 2,4л воды
  • 150г уксуса 9%
  • 30 горошин перца душистого
  • 30 горошин черного перца
  • по 10 листьев смородины, зубчиков чеснока и зонтиков укропа
  • 10ч.л. зерен горчицы
  • 5ст.л. сахара
  • 3ст.л. соли
  • листья хрена

Приготовление:

  1. Огурцы залить на 4 часа холодной водой.
  2. Выложить огурцы, зелень, перец (на каждую банку по 3ст.л.), горчичные зерна (по 1ч.л. на банку), чеснок в стерилизованные банки емкостью 1л.
  3. Довести до кипения воду, добавив в нее сахар, соль, выключить плиту и влить уксус, перемешать.
  4. Влить в банки горячий маринад, поставить их в кастрюлю с кипящей водой (она должна доходить до плечиков банок), простерилизовать каждую банку по 5мин, укупорить, перевернуть вверх дном и так оставить, не укутывая ничем.

Маринованные с крыжовником огурчики Ароматные



Ингредиенты:

  • 4кг мелких огурчиков
  • 500г крыжовника
  • по 10 листов вишни, горошин черного перца и цветков гвоздики
  • 5 листов смородины
  • по 1 стеблю укропа с зонтиком и зеленью, корню хрена небольшому, листу хрена и головке чеснока
  • Маринад:
  • 3,5л воды
  • 80г уксуса 9%
  • 3ст.л. сахара
  • 2ст.л. соли

Приготовление:

  1. Огурцы залить на 4 часа холодной водой.
  2. Зелень, корень хрена, чеснок мелко нарезать.
  3. Срезать кончики огурцов.
  4. Простерилизовать банки в духовке или другим удобным способом.
  5. Выложить в каждую банку по 1 ст.л. смеси зелени с чесноком и хреном.
  6. Плотно выложить огурцы в банки.
  7. Сверху всыпать горсть крыжовника.
  8. Воду довести до кипения, влить ее в банки с огурцами, на 15мин оставить, слить воду в кастрюлю, снова довести до кипения, залить огурцы, оставить и слить.
  9. В воду добавить перец, гвоздику, уксус, сахар, соль, проварить 10-15мин на слабом огне, налить маринад в банки до самого горлышка, закрыть простерилизованными крышками, вверх дном перевернуть, укутать и на 2 дня так оставить.
  10. Спустя это время перевернуть банки в нормальное положение, продержать под одеялом еще 2дня, затем убрать на хранение в шкаф или кладовую.

Консервированные огурцы по-корейски



Ингредиенты:

  • морковь 200 г
  • сахар 50 г
  • соль 1 ст. л.
  • уксус 9% 150 мл
  • приправа для салатов 1 ст. л.
  • чеснок 2 головки
  • растительное масло 180 г
  • огурцы 2 кг

Приготовление:

  1. Огурцы небольшого размера порезать на 4 части.
  2. Морковь натереть на терке для моркови по-корейски.
  3. В глубокой емкости смешать морковь, огурцы, измельченный чеснок (количество чеснока варьируйте на свой вкус, с таким кол-м как у меня огурчики получаются в меру острые), растительное масло, сахар, соль, уксус и приправу для моркови по-корейски (1/3 пакетика).
  4. Оставить на сутки. Разложить огурцы в стерилизованные баночки, накрыть крышками.
  5. Стерилизовать 10 минут с момента закипания. Сразу же закатать.
  6. Банки перевернуть вверх дном, оставить в таком положении до полного остывания.
  7. Приятного аппетита!
1 комментарий
moiseevann3
В рецепте 6 ст. ложек уксусной эссенции. Это не много? Может просто уксус?

  /