Вкуснейшие блюда из баклажан

zina Автор: zina
Проект: Любимая дача

Опубликовано:

Поделиться:




Лето в разгаре. Как хочется удивить свою семью необычными блюдами из овощей. Сегодня мы познакомим вас с вкусными блюдами из баклажанов.

Рулетики из баклажанов с творогом



ИНГРЕДИЕНТЫ

  • баклажаны — 2 шт.;
  • творог домашний — 100-120 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • сметана 20% — 1 ст. л.;
  • майонез — 1 ч. л.;
  • зелень (укроп, петрушка) — 0,5 пучка;
  • соль, перец черный молотый — по вкусу;
  • смесь кавказских трав — 0,5 ч. л.;
  • растительное масло для обжаривания;
  • помидор для украшения.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Баклажаны помыть, удалить хвостики. Нарезать вдоль тонкими пластинами, посыпать крупной солью и оставить на 30 минут.
  2. Творог растереть со сметаной.
  3. Добавить чеснок, пропущенный через пресс, измельченную зелень, кавказские травы. Посолить и поперчить по вкусу. Также добавить немного майонеза и хорошенько перемешать творожную массу.
  4. Пластины баклажанов промыть, обсушить бумажным полотенцем. Обжарить на растительном масле с двух сторон до чуть золотистой корочки.
  5. Выложить баклажаны на бумажную салфетку для удаления жира. Дать остыть.
  6. На широкую сторону пластины баклажана поместить 1 чайную ложку творожной массы.
  7. Свернуть рулетиком. Таким образом свернуть все пластины баклажанов. Выложить вкуснейшие рулетики из баклажанов с творогом на тарелку, украсить кусочками помидоров и можно подавать к столу. Просто и очень вкусно!
  8. Чанахи из баранины
    ИНГРЕДИЕНТЫ
    • баранина — 300 г;
    • картофель — 1 шт.;
    • баклажаны — 2 шт.;
    • перец сладкий — 1 шт.;
    • лук репчатый — 1 шт.;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • жир бараний твердый — 1 ст. л.;
    • томатная паста — 1 ст. л.;
    • помидоры свежие — 1 шт.;
    • зелень петрушки, кинзы — по желанию;
    • специи (хмели-сунели, кориандр, аджика сухая) — 3-5 ст. л.;
    • соль, перец — по вкусу.
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ
    1. Подготовить все продукты для чанах и складывать поочередно в горшочек. Сначала положить картофель, нарезанный небольшими кубиками.
    2. Затем положить кусочки баранины. Для чанах лучше использовать мясо с косточками (ребрышки, грудинку).
    3. Один баклажан нарезать кружочками и положить на мясо.
    4. Добавить нарезанный сладкий перец.
    5. Твердый бараний жир нарезать мелко, зелень измельчить и все это смешать в одну массу.
    6. Взять второй баклажан, вытащить из него серединку и наполнить полученной массой из жира и зелени.
    7. Положить фаршированный баклажан в горшочек сверху, добавить нарезанный тонкими ломтиками репчатый лук.
    8. Чеснок измельчить.
    9. Добавить в горшочек измельченный чеснок и специи.
    10. Добавить горячей воды, чтобы были покрыты все овощи, немного томатной пасты, соль, перец и аккуратно все перемешать.
    11. Отправить горшочек в заранее нагретую до 230 градусов духовку на 1,5 часа. Через 1 час температуру можно снизить до 200 градусов. По мере необходимости в процессе готовки можно добавлять воду в горшочек.
    12. За 10 минут до готовности чанах добавить в горшочек свежие помидоры, нарезанные на дольки. Когда чанахи из баранины будут готовы, достаем горшочек из духовки. Любуемся тем, что получилось.
    13. Готовым чанахам из баранины даем 10 минут, чтобы горшочек немного остыл и подаем на стол.
    Баклажаны по-восточному
    ИНГРЕДИЕНТЫ
    • баклажаны — 3 шт.;
    • яйцо — 1 шт.;
    • помидор — 1-2 шт.;
    • соль — по вкусу;
    • чеснок — 2-3 зубчика;
    • масло подсолнечное — 50 мл;
    • свежая зелень (петрушка, кинза) — 1 пучок;
    • майонез — по вкусу.
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ
    1. Баклажаны помыть, протереть салфеткой и нарезать кружочками шириной по 0,5 см.
    2. В небольшой ёмкости взбить яйцо, добавить соль по вкусу.
    3. В сковороде разогреть подсолнечное масло. Каждый кружок баклажана окунать в яйцо с двух сторон и выкладывать на сковороду.
    4. Когда нижняя часть зарумянится — перевернуть и обжарить с другой стороны.
    5. Мелко нарезать чеснок и зелень. В моей семье не любят кинзу, поэтому я её не использовала. Помидор нарезать тонкими ломтиками. Баклажаны выложить на тарелку по кругу, посыпать измельчённым чесноком и зеленью. На каждый кружок выложить ломтик помидора, немного посолить и добавить по капле майонеза. Украсить петрушкой. Очень вкусные баклажаны по-восточному можно подавать к столу.
    БАКЛАЖАНЫ В ДУХОВКЕ С ПОМИДОРАМИ И СЫРОМ
    ИНГРЕДИЕНТЫ
    • Баклажаны — 300 г
    • Помидор — 150 г
    • Сыр твёрдый — 150 г
    • Соль — по вкусу
    • Перец чёрный молотый — по вкусу
    • Масло подсолнечное — 50 г
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ
    1. Промойте баклажаны, разрежьте пополам. Сделайте неглубокие надрезы по всей мякоти. Посолите и оставьте на 30 минут.
    2. После хорошо промойте, обсушите. Приправьте солью и молотым перцем. Уложите в форму для выпекания. Налейте подсолнечное масло.
    3. Помидор нарежьте кружочками, уложите сверху на мякоть баклажана, немного подсолите.
    4. Сверху посыпьте натёртым твёрдым сыром. Отправьте в духовку при 180 градусах, примерно на 40-50 минут.
    5. Баклажаны в духовке с помидорами и сыром готовы. Сразу подайте к столу.
    ЗАПЕКАНКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ ПО-БОЛГАРСКИ
    ИНГРЕДИЕНТЫ
    • Баклажаны — 500 грамм;
    • Помидор — 2 шт;
    • Брынза — 200 грамм;
    • Чеснок — 3 зубчика;
    • Петрушка свежая — 1/2 пучка;
    • Базилик свежий — 1/2 пучка;
    • Яйца — 3 шт;
    • Молоко — 150 мл;
    • Соль, перец — по вкусу;
    • Масло растительное — 2 ст л.
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ
    1. Баклажаны очистить и нарезать на небольшой кубик.
    2. Помидоры и брынзу тоже нарезать кубиками.
    3. Измельчить зелень и чеснок.
    4. Обжарить баклажаны на растительном масле до легкого румянца.
    5. Приготовим заливку: взбить венчиком яйца, молоко, посолить и поперчить.
    6. В жаропрочную форму выложить обжаренные баклажаны.
    7. Сверху выложить помидоры.
    8. Следующий слой-брынза.
    9. Затем зелень и чеснок. Залить все заливкой и выпекать при 180 градусах, 45 мин.
    10. Готовую запеканку из баклажанов по болгарски подавать можно в горячем или остывшем виде.
    ИМАМ БАЯЛДЫ
    ИНГРЕДИЕНТЫ
    • Баклажаны — 2 шт;
    • Помидоры — 2 шт;
    • Перец сладкий — 2 шт;
    • Чеснок — 2-3 зубчика;
    • Лук репчатый — 1 шт;
    • Оливковое масло — 3 ст.л;
    • Томатная паста — 1 ст.л;
    • Кунжут — для посыпки;
    • Соль, перец — по вкусу;
    • Сахар — 1 ст.л.
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ
    1. Баклажаны нарезать кружочками толщиной 5 мм, сложить в миску и посыпать солью для удаления горечи. Отставить баклажаны на полчаса и заняться начинкой.
    2. Измельчить небольшими кубиками сладкий перец.
    3. Нарезать репчатый лук полукольцами. Измельчить чеснок.
    4. В сковороду влить оливковое масло, разогреть и обжарить на нём чеснок с луком. Следом добавить сладкий перец. Всё вместе жарить 7 минут.
    5. С помидоров снять шкурку и измельчить кубиками, добавить их в сковороду вместе с томатной пастой, добавить сахар, поперчить и посолить. Обжарить овощи вместе 3-5 минут.
    6. На чистый противень выложить кружочки баклажанов предварительно промокнув их салфетками от лишней влаги. Смазывать противень не нужно, если он антипригарный.
    7. На каждый кружок сверху поместить по 1 ст.ложке овощной начинки. Разогреть духовку до 180 градусов и запечь баклажаны в течении 30-35 минут.
    8. Готовые баклажаны сложить на блюдо и посыпать кунжутом. Кунжут по желанию можно предварительно обжарить.
    БАКЛАЖАННЫЙ ЗАКУСОЧНЫЙ ТОРТ
    ИНГРЕДИЕНТЫ
    • Баклажаны — 3 шт. (крупные);
    • Яйца — 2 шт. ( крупные);
    • Мука — 2 ст.л;
    • Соль — по вкусу;
    • Перец — по вкусу;
    • Хмели-сунели — 0,5 ч.л;
    • Растительное масло для жарки.
    Для оформления:
    • Сыр — 100 грамм;
    • Помидоры — 2 шт;
    • Орехи грецкие -100 грамм (по желанию);
    • Зелень разная — 3 ст.л;
    • Майонез — 3 ст.л;
    • Чеснок — 2 зубчика.
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ
    1. Баклажаны вымыть, очистить и натереть на терке. Можно использовать технику для ускорения процесса. Наши баклажаны не горчат, поэтому не требуют предварительного вымачивания и посола.
    2. В полученную массу, добавить соль, перец, хмели-сунели, яйца и муку. Смешать все до однородного теста. Не советую добавлять много муки, чтобы не забить ею тесто. Если выделяется много жидкости, то лишнюю можно слить. Я не сливала.
    3. Из полученного теста на разогретой сковородке, в растительном масле поджарить 4-5 блинов. Количество зависит от их размера. Лучше делать блины небольшого диаметра, по 15-17 см, чтобы переворачивать было проще. Я выкладываю на сковороду по 3 ст. ложки массы и разравниваю ее по поверхности, слегка разводя в стороны. Тесто очень рыхлое и требует аккуратности. Переворачивать блин нужно только после того, как нижняя часть хорошо прижарится и уплотнится, будет легко отходить от сковороды. Используйте для этого широкую лопатку.
    4. Все баклажанные блины складывайте на блюдо. Если один или два блина перевернутся с разрывом, то ничего страшного, внутри не будет заметно. У меня только один плохо перевернулся и то потому, что я обожглась и неожиданно дергнулась. Дать блинам остыть.
    5. А в это время измельчить орехи.
    6. Зелень нужно нарезать, чеснок мелко порубить и смешать с майонезом.
    7. Помидоры нарезать тонкими полукольцами или колечками. Очень нравится использовать маленькие черри, но в этот раз их не было.
    8. Собираем торт. Баклажанный блин нужно смазать майонезом, смешанным с чесноком. Много майонеза не нужно класть, достаточно 1-1,5 ч.л. Посыпать рубленной зеленью, орехами, измельченным сыром. Поверх выложить тонкие ломтики помидор.
    9. Накрыть вторым блином и повторить все сначала. Таким образом собрать веcь торт.
    10. Бока его можно обсыпать орехами, или просто сыром. Все по вашему желанию. Верх я посыпала зеленью. Дайте тортику настояться и пропитаться пол часа, а затем можно нарезать.
    Приятного аппетита!
1 комментарий
helenwinchester
Кажется я знаю, что приготовить завтра на обед. Очень аппетитно выглядят рецепты. Спасибо!