Любимая дача  /

Вкуснейшие рецепты шашлыков


Для легкого рецепта шашлыка подойдет курица или индейка. Шашлык из мяса птицы готовится быстро, но иногда он может получиться суховатым. Следует помнить, что шашлык из свинины получится мягким, из говядины — более жестким, из баранины — ароматным и сочным, из ягнятины — особенно нежным. Мясо лучше нарезать поперек волокон, тогда оно будет лучше жеваться.

Вот несколько рецептов приготовления вкусного шашлыка.

Грузинский шашлык

В Грузии шашлык – это одно из самых популярных блюд.

ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 2 кг свиной грудинки на ребрышках
  • 100 мл красного винного уксуса
  • 4 большие луковицы
  • соль, свежемолотый черный перец
  • свежие лепешки (лаваш) и еще лук для подачи

Приготовление
1. Грудинку нарезать одинаковыми кусками (в каждом должно быть ребрышко и немного сала).
2. Приготовьте маринад из винного уксуса, лука, нарезанного полукольцами, соли и черного перца. Мясо положить в маринад и накрыть крышкой. Оставьте на 1–6 ч.
3. Чтобы мясо не проворачивалось при жарке, нужно взять шампуры широкие и плоские.
Нанизывайте мясо таким образом, чтобы оно шло вдоль шампура, не свисая с него. Куски на каждом шампуре должны быть одного размера и качества, чтобы прожарились равномерно.
4. Разожгите угли в мангале. Угли должны подернуться белым пеплом. Шампуры уложите на расстоянии 10–15 см от углей и жарьте, не забывая их часто поворачивать. Для полного прожаривания свежего мяса вполне достаточно 15 мин.
5. Крупно нарежьте оставшийся лук, разломайте лепешку на порционные куски.
6. Берите кусок лепешки и снимайте с его помощью горячий шашлык с шампуров, пересыпьте луком – лук впитывает вкус мяса, слегка «обжаривается» и становится отдельной закуской.


Очень вкусный шашлык из свинины

ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 2 кг свиной шейки средней жирности
  • 2–3 ст. л. не очень острой аджики
  • 2 зубчика чеснока
  • оливковое масло
  • 1 ст. л. душистого перца горошком
  • 1 ч. л. черного перца горошком

Для подачи:
  • свежие овощи и зелень
  • тонкий лаваш
  • соус ткемали по вкусу

Приготовление
1. Для маринада измельчите чеснок, положите перец горошком в ступку, добавьте чеснок и растолките все вместе в пасту. Добавьте аджику, перемешайте и влейте около 1/3 стакана масла. Перемешайте вилкой.
2. Мясо нарезать кубиками со стороной примерно 5 см, выложите в миску или кастрюлю, влейте маринад и тщательно перемешайте с шейкой, слегка втирая маринад в куски мяса. Если маринада маловато, влейте еще немного масла и опять тщательно перемешайте. Накройте и оставьте в прохладном месте на 6 ч.
3. За 30–40 мин. до жарки переставьте мясо туда, где оно может нагреться до комнатной температуры. Приготовьте угли – они должны быть хорошо прогоревшими, чтобы, когда вы положите на мангал шашлыки, угли были белого цвета.
4. Если аджика была не соленая, присолите мясо перед жаркой. Нанижите мясо на шампуры и готовьте на углях, все время поворачивая и затушивая водой возникающие от капающего жира языки пламени – примерно 10 мин. Подавайте очень горячими, с зеленью, овощами, лавашом и ткемали


Шашлык из осетрины

ИНГРЕДИЕНТЫ
  • молотая куркума 1 ч. л.
  • филе осетрины 1 кг
  • лимон среднего размера 1 шт.
  • соль по вкусу
  • готовый гранатовый соус наршараб для подачи

Приготовление
1. Очистите кусок осетрины от кожи. Обсушите филе, нарежьте на небольшие куски – можно кубиками со стороной 3 см, можно ломтиками.
2. Выжмите на рыбу лимон, посыпьте ее куркумой, посолите, перемешайте и поставьте в холодильник на 1 ч.
3. Разожгите угли в мангале – они должны подернуться белым пеплом. Нанижите на шпажки кусочки промариновавшейся осетрины, жарьте примерно в 20 см над углями, часто поворачивая, 12–15 мин.
4. Готовую осетрину положите прямо на шпажках на подогретое блюдо, или каждому на небольшую тарелку. Подавайте обязательно с гранатовым соусом.


Говядина в кока-коле

ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 3 кг мраморной говядины
  • 1 кг лука
  • 700 мл кока-колы
  • 100 г кинзы
  • 6-7 лавровых листов
  • соль, черный и душистый перец

Приготовление
1. Нарежьте говядину крупными кубиками. Добавьте к мясу соль, перец, лавровый лист и мелко порезанную кинзу.
2. Залейте мясо кока-колой. Накройте шашлык крышкой и оставьте на 6 ч.
3. Жарьте шашлык на решетке, гриле или шампурах. Подавайте со свежей зеленью и овощами.


Шашлычки из креветок и колбасок

ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 16-20 крупных сырых креветок
  • 450 г копченых колбасок
  • 3 ст. л. сладкого соуса чили
  • 1 ст. л. яблочного уксуса
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • ½ ч. л. сладкой паприки
  • щепотка кайенского перца
  • соль, свежемолотый черный перец

Приготовление
1. У креветок удалите головы и панцири. Надрежьте креветки по спинке и удалите темную вену.
2. Смешайте для маринада соус чили, уксус, оливковое масло и специи. Залейте маринадом креветки и оставьте на 30 мин.
3. Пока маринуются креветки, замочите деревянные шпажки в холодной воде.
4. Нарежьте колбаски по диагонали на кусочки толщиной 1 см. Нанижите, чередуя, креветки и колбаски на шпажки.
5. Жарьте шашлычки над горячими углями, переворачивая шпажки. Вам потребуется по 3-4 мин. С каждой стороны.

8 комментариев
vanpgin
Вооружусь несколькими рецептами перед маёвками) Спасибо)
zina
Очень рада, что статья оказалась вам полезной!
stepanpaleshko
Порекомендовал бы использовать в качестве маринада для шашлыка не уксус (от него мясо становиться жестче), а гранатовый сок.
zina
Спасибо за совет! Обязательно попробуем на майских выходных)
Yuliasha
Смутил рецепт с кока-колой в составе… Сплошная «польза»… а вот с аджикой, наверное, очень даже ничего должно быть. Муж маринует свинину в майонезе, сладкую горчицу добавляет и приправки… очень вкусно. А курочку (бедра или крылышки) ложим отдыхать в томатном соусе, луке и соевом соусе, а потом на решетку и на угли… надо срочно на природу… :)
zina
Спасибо, обязательно попробуем по вашему рецепту замариновать.
Eliseeva
Красота какая! Как по мне, шашлык из свинины самый вкусный, и привычный.:)Но хотелось бы конечно чего нибудь и необычного попробовать:) Спасибо, обязательно возьму на заметку пару рецептов)
zina
Я рада, что вам понравилось.

  /